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午前4時に、唐突にお芋マフィンが作りたくなって😆
去年12月に買っていた新しい型を使いたいのもあって、ホットケーキミックスを使った簡単マフィンを焼きました。
ホットケーキミックスを使えば、基本、混ぜていくだけで美味しいお菓子ができるんだから、ほんと便利ね～。ホットケーキミックスも色々な種類があるけど、私は森永のホットケーキミックスが好み。
コロナ禍では、ホットケーキミックスも品薄となり、高値で売られていたので、元通りになって嬉し。ホットケーキミックスは、賞味期限も長いので、備蓄として置いておくのもイイよね。
ここにレシピを載せても、誰が見るんだ？って思うけど、自分のためにも材料と作り方を載せておきます。
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材料/マフィン型6個分
| さつま芋 | 1本 |
| 炒めるようの油 | 適量 |
| はちみつ | お好みで |
| ホットケーキミックス | 150g |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 100ml |
| 油（無塩バター、サラダ油、米油など） | 大さじ2 |
| 砂糖 | 30～50g |
作り方
さつま芋を１㎝サイズに切り、2～３分ほどレンジでチンしたものを、バターで炒め、はちみつを絡めてさます。
卵1個、牛乳100ml、ホットケーキミックス150gをいれて、さっくりまぜませ。ある程度、混ざったら、トッピング分を抜いた芋をいれて、さっくり混ぜ混ぜ。
↑写真は、別で作っていた『ごまクランブル』を乗っけてます。
お好みで黒ごまを振りかけ。生地にいれてもOK！予熱していたオーブンで、180度25～30分ぐらい焼く。焼き加減を見て、時間調整を。
- さつまいもレンチンして、バター適量で炒め、はちみつを絡ませて冷ましておく。
- 型にグラシンを敷いておく。
- 卵1個（＋卵白1個とか追加しても良し）＋砂糖30～50g（お好みで）＋牛乳100ml＋油大さじ2を順番に入れながら混ぜる。
- ホットケーキミックス150gを混ぜ入れ、お芋をいれて、ざっくり混ぜ、型に流し込む。
- 上に芋やチョコチップ・アーモンドスライスとか好きなものを乗っけて、180度で25分ぐらい焼いて完成～😋
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出来ることが増えると時間の使い方が変わってくる
パン作りをはじめたのが2021年。あれから丸っと3年経ち、今は思い立ったときにパンを焼いたり、お菓子を作ったりできるようになりました。
パンもお菓子も買ったほうが早くて美味しいけど、自分で作る時間もなかなか趣があって良いもので。こうした手作りものは、ココロと時間の余裕が無いと出来ないので、贅沢な時間の使い方だなとも思います。
年を取ると、身体的に出来ることが減ってくるけど、反対に経験値から出来ることを増やすことも出来るので、どんな時間の使い方をしていくか？によって、未来の自分も変わってくると思います。
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